กระบวนการผลิตไวน์ |
ในการผลิตไวน์จำเป็นต้องอาศัยผลไม้และยีสต์ เทคโนโลยีการหมัก ความรู้ทางด้านชีววิทยา ชีวเคมี และคณิตศาสตร์ การคัดเลือกสายพันธุ์ที่เหมาะสม การหมักอาจใช้ยีสต์บริสุทธิ์ ยีสต์สายพันธุ์ที่เหมาะสมมักอยู่ในตระกูล Saccharomyces โดยเฉพาะอย่างยิ่งเชื้อยีสต์ที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ Saccharomyces cerevisiae