คณะอุตสาหกรรมเกษตร มทร.ศรีวิชัย ตั้งอยู่ในพื้นที่อำเภอทุ่งใหญ่ จังหวัดนครศรีธรรมราช เป็นอีก 1 อำเภอที่มีทรัพยากรทางการเกษตรที่หลากหลาย เงาะ ก็ถือเป็นผลไม้ที่ให้ผลผลิตตามฤดูกาล
คณะฯ จัดการเรียนการสอน หลักสูตรเทคโนโลยีและนวัตกรรมอาหาร ในภาคการศึกษาที่ 1 ปีการศึกษา 2566 ได้มีการนำเงาะสดมาแปรรูปผลิตภัณฑ์ เป็น เงาะอบแห้ง ซึ่งเป็นกิจกรรมการเรียนการสอนใน #รายวิชาการควบคุมคุณภาพอาหาร
นอกจากนี้ ยังมีการนำความรู้ที่ได้จากการเรียนการสอนไปใช้ในการอบรมกลุ่มเกษตรกรตำบลเขาโร อำเภอทุ่งสง จังหวัดนครศรีธรรมราช เพื่อนำความรู้ที่ได้ไปต่อยอดพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร สร้างมูลค่าเพิ่ม สร้างรายได้ให้แก่ครัวเรือน...ต่อไป
