ก่อนเก็บไวน์ควรปิดฉลากก่อน เพื่อให้ทราบว่าเป็นไวน์ชนิดอะไร มีอายุการผลิตเท่าไร หรือข้อมูลอื่น ๆ เกี่ยวกับแหล่งผลิต สถานที่ผลิต ราคา เป็นต้น แล้วควรบันทึกข้อมูลทั้งหมดลงในสมุดบันทึกอีกครั้ง เพื่อสามารถทวนสอบได้ในกรณีมีปัญหา