วันที่ 4 กันยายน 2567 นักวิจัยคณะอุตสาหกรรมเกษตร มทร.ศรีวิชัย นำโดย ผศ.ว่าที่ ร.ต.ปรีชา มุณีศรี คณบดี ผศ.จรีพร เชื้อเจ็ดตน รองคณบดีฝ่ายวิชาการและวิจัย ร่วมกับเทศบาลตำบลหินตก อำเภอร่อนพิบูลย์ จ.นครศรีธรรมราช นำทีมโดย นายกเทศบาลตำบลหินตก นายธีระชาติ สวัสดีนฤมล และทีมงาน จัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการ “การผลิตน้ำผึ้งกล้วย (Banana Syrup)” โดยจัดอบรมให้กับกลุ่มเกษตรกรในพื้นที่ ทั้งภาคบรรยายและภาคปฏิบัติวิธีการผลิตน้ำผึ้งกล้วย ในโอกาสนี้ นักวิจัยได้มอบหมายให้นักศึกษาสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ชั้นปีที่ 4 ราย นางสาวพนัดดา ชูช่วย และ นางสาวบุษยมาส ทองคำ ทำหน้าที่บรรยายให้ความรู้ทางทฤษฏี สำหรับภาคปฏิบัติ เป็นการสาธิตวิธีการผลิต โดย ผศ.ว่าที่ ร.ต.ปรีชา มุณีศรี และ ผศ.จรีพร เชื้อเจ็ดตน เพื่อให้กลุ่มเกษตรกรได้เข้าใจในกระบวนการผลิตมากขึ้น นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งกล้วย เป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ในการแปรรูปสร้างมูลค่าเพิ่ม ซึ่งกล้วยเป็นวัตถุดิบท้องถิ่นที่มีอยู่ในพื้นที่ เมื่อสุกงอมแล้วจะทำให้ราคาตกต่ำ ทางคณะฯ จึงนำมาพัฒนาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งกล้วย สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ ทานคู่กับอาหารได้หลากหลายชนิด ถือว่าเป็นน้ำผึ้งที่มาจากธรรมชาติอีกชนิดหนึ่ง กิจกรรมจัดขึ้น ณ อาคารคณะอุตสาหกรรมเกษตร และอาคารแปรรูปอุตสาหกรรมเกษตร มทร.ศรีวิชัย
