ระหว่างวันที่ 28 พฤษภาคม – 4 มิถุนายน 2568 ที่ผ่านมา นักวิจัยคณะอุตสาหกรรมเกษตร มทร.ศรีวิชัย ราย ผู้ช่วยศาสตราจารย์จรีพร เชื้อเจ็ดตน ลงพื้นที่เป็นวิทยากรอบรมให้ความรู้กิจกรรมหลักสูตรการแปรรูปเห็ดนางฟ้า ให้แก่กลุ่มชุมชน ณ บ้านหนังสือชุมชน หมู่ที่ 4 ต.นาโพธิ์ อ.ทุ่งสง จ.นครศรีธรรมราช โดยอบรมเชิงปฏิบัติการพร้อมทั้งสาธิตการทำผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ภายใต้หัวข้ออบรมต่าง ๆ ได้แก่ ความสำคัญของการประกอบอาชีพ ช่องทางการประกอบอาชีพ ความต้องการของตลาด แรงงาน วัสดุ อุปกรณ์ และทำเลที่ตั้ง ทักษะอาชีพการแปรรูปเห็ดนางฟ้า ธรรมชาติของเห็ดแต่ละชนิด สรรพคุณ การคัดเลือกเห็ดนางฟ้า นอกจากให้ความรู้ทางวิชาการแล้ว วิทยากรได้สาธิตการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเห็ดนางฟ้าในรูปแบบต่าง ๆ เช่น แหนมเห็ด ข้าวเกรียบเห็ด ลูกชิ้นเห็ด น้ำพริกเห็ด เห็ดสวรรค์ โดยเริ่มต้นจาก กระบวนการและขั้นตอนการทำ การควบคุมคุณภาพการแปรรูปเห็ดนางฟ้า การบรรจุผลิตภัณฑ์ รูปแบบบรรจุภัณฑ์เพื่อการจำหน่าย การดูแลรักษาเพื่อบริโภค การบริหารจัดการอาชีพ การวางแผนการผลิต การจำหน่ายผลิตภัณฑ์แปรรูป การลดต้นทุนในการแปรรูปเห็ดนางฟ้า การทำฐานข้อมูลลูกค้า การประชาสัมพันธ์ ขั้นตอนการนำสินค้าเข้าสู่กระบวนการมาตรฐานสินค้า หรือการขอ อย. การทำบัญชี รายรับ – รายจ่าย การวางแผนการตลาด การวิเคราะห์และควบคุมความเสี่ยง รวมทั้งวางแผนการจัดการความเสี่ยง ถือได้ว่าชุมชนได้รับข้อมูลความรู้ที่เป็นประโยชน์ สามารถนำไปพัฒนาต่อยอด สร้างรายได้ สร้างอาชีพในโอกาสต่อไป.
