.
คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราช นำโดย ผศ.ดร.น้อมจิตต์ แก้วไทย อันเดร รองคณบดีฝ่ายวิชาการและวิจัย พร้อมด้วย อาจารย์จิระนาถ รุ่งช่วง และอาจารย์สุวิจักขณ์ ห่านศรีวิจิตร ร่วมกับ สำนักงานเกษตรจังหวัดตรัง กรมส่งเสริมการเกษตร โดยมี นางสาวสุมนรัตน์ ตรึกตรอง นักวิชาการส่งเสริมการเกษตร ระดับชำนาญการ จัดเวทีชุมชน ครั้งที่ 2 โครงการส่งเสริมการปลูกข้าวเบายอดม่วง เพื่อรองรับการจดทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์จังหวัดตรัง ตามแผนปฏิบัติราชการประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2565 กิจกรรมการพัฒนากลุ่ม/เครือข่าย ณ แปลงใหญ่ข้าว หมู่ 2 ตำบลนาหมื่นศรี อำเภอนาโยง จังหวัดตรัง, ศาลาเอนกประสงค์ หมู่ 10 ตำบลนาพละ อำเภอเมือง จังหวัดตรัง และวิสาหกิจชุมชนนาแปลงใหญ่ตำบลนาวง หมู่ 9 ตำบลนาวง อำเภอห้วยยอด จังหวัดตรัง
.
โดยส่งเสริมให้มีการจัดตั้งกลุ่มและจัดทำแผนพัฒนากลุ่ม มีทีมอาจารย์จากคณะอุตสาหกรรมเกษตรเป็นวิทยากรให้ความรู้แก่เกษตรกร เรื่องเทคโนโลยีและการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากแป้งข้าวเบายอดม่วง ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เพื่อชะลอความแก่และสารต้านมะเร็งสูง ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่มีการสาธิต ได้แก่ การทำเส้นพาสต้า เส้นจันทร์ข้าวเบายอดม่วง การทำแผ่นเกี้ยวสำหรับทำขนมจีบ ผลิตภัณฑ์ชาข้าวเบายอดม่วงผสมขิง/ใบเตย ผลิตภัณฑ์น้ำสุขภาพจากข้าว เป็นการถ่ายทอดองค์ความรู้ให้เกษตรกร และสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ สำหรับผู้สูงอายุ และกลุ่มคนทุกช่วงวัย อีกทั้งยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสารต้านเชื้อโรคไวรัส Covid-19
.
กิจกรรมดังกล่าว มีกลุ่มเกษตรกรอำเภอนาโยง อำเภอเมือง จังหวัดตรัง และเจ้าหน้าที่เข้าร่วมโครงการกว่า 150 คน นอกจากนี้ วิทยากรยังถ่ายทอดความรู้ด้านการเลือกวิธีการแปรรูปข้าว เครื่องมือ มาตรฐาน การรักษาคุณค่าทางอาหาร วิธีการผลิต รวมทั้งบรรจุภัณฑ์อัจฉริยะ และได้มีการสาธิตให้เกษตรกรดูและฝึกปฏิบัติการทำชาข้าวเบายอดม่วงผสมขิงและใบเตย และเมนูอื่น ๆ อีกมากมาย
