คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโน โลยีราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราช พื้นที่ทุ่งใหญ่ นำโดย ผศ.ดร.ศิรินาถ ศรีอ่อนนวล ดร.สุธาสินี ทองนอก และ ผศ.ดร. สุภาษิต ชูกลิ่น ได้รับเชิญเป็นวิทยากรถ่ายทอดองค์ความรู้การแปรรูปปลาดุก ผ่านการอบรมในโครงการส่งเสริมและพัฒนาอาชีพชุมชนประมงท้องถิ่น กิจกรรมการเพิ่มมูลค่าสัตว์น้ำส่งเสริมการแปร รูป ณ หอประชุมหมู่บ้าน หมู่ที่ 4 ต.ท่าประจะ อ.ชะอวด จ.นครศรีธรรมราช การอบรมและพัฒนาอาชีพชุมชนประมงท้องถิ่นดังกล่าว ทีมวิทยา กรได้ทำการถ่ายทอดองค์ความรู้การแปรรูปปลาดุก ซึ่งเป็นผลผลิตด้านประมงในชุมชนและพื้นที่ตำบลท่าประจะ โดยมีการสาธิตการแปรรูปปลาดุก เป็นผลิตภัณฑ์ปลาดุกใสอวนสมุนไพร และผลิตภัณฑ์น้ำพริกปลาดุก ให้กับเกษตรกรผู้สนใจได้ลงมือปฏิบัติด้วยตนเอง เพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่าสัตว์น้ำ ส่งเสริมการประมงในชุมชน รวมไปถึงต่อยอดและแปรรูปวัตถุดิบที่หาได้จากท้องถิ่นให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความหลากหลายผ่านกรรมวิธีการผลิตที่มีความสะอาดและปลอดภัยต่อผู้บริโภค
