คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย ลงพื้นที่ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการแปรรูปอาหารแก่ชุมชน ตามคำเชิญขององค์การบริหารส่วนตำบลกุแหระ อำเภอทุ่งใหญ่ จังหวัดนครศรีธรรมราช ในโครงการส่งเสริมอาชีพผู้สูงอายุ กิจกรรมฝึกอบรมการแปรรูปปลาดุกเพื่อการจำหน่าย ระหว่างวันที่ 31 สิงหาคม – 1 กันยายน 2569 ณ ตำบลกุแหระ อำเภอทุ่งใหญ่ จังหวัดนครศรีธรรมราช
ในการนี้ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มทร.ศรีวิชัย มอบหมายให้ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สายใจ แก้วอ่อน และ ผู้ช่วยศาสตราจารย์จิระนาถ รุ่งช่วง เป็นวิทยากรถ่ายทอดองค์ความรู้ พร้อมฝึกปฏิบัติด้านการแปรรูปปลาดุกแก่ผู้เข้าร่วมโครงการ โดยมุ่งเน้นให้ผู้สูงอายุสามารถนำความรู้และทักษะที่ได้รับไปประยุกต์ใช้ในการสร้างอาชีพและเพิ่มรายได้ให้แก่ตนเองและครอบครัว
การฝึกอบรมครอบคลุมการแปรรูปปลาดุกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายรูปแบบ ได้แก่ ปลาดุกใส่อวน น้ำพริกผัดปลาดุก ไตปลาแห้งปลาดุกย่าง และทอดมันปลาดุก โดยเน้นการเรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติจริง เพื่อให้ผู้เข้าร่วมสามารถนำวัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่นมาต่อยอดและสร้างมูลค่าเพิ่มเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำไปจำหน่ายได้
กิจกรรมดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของบทบาทด้านการบริการวิชาการของคณะอุตสาหกรรมเกษตร มทร.ศรีวิชัย ที่มุ่งนำองค์ความรู้และทักษะด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารไปถ่ายทอดสู่ชุมชน เพื่อส่งเสริมการพัฒนาทักษะอาชีพ สร้างโอกาสในการเพิ่มรายได้ และสนับสนุนการใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นให้เกิดประโยชน์และมีมูลค่าเพิ่ม
ทั้งนี้ การลงพื้นที่ถ่ายทอดองค์ความรู้ดังกล่าวสะท้อนถึงความมุ่งมั่นของคณะอุตสาหกรรมเกษตร มทร.ศรีวิชัย ในการขับเคลื่อนพันธกิจด้านการบริการวิชาการและการพัฒนาชุมชน โดยบูรณาการองค์ความรู้ทางวิชาการเข้ากับการปฏิบัติจริง เพื่อให้เกิดประโยชน์ต่อชุมชนอย่างเป็นรูปธรรมและนำไปสู่การพัฒนาอาชีพอย่างยั่งยืน
