วันที่ 15 มิถุนายน 2569 คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราช นำโดย รองศาสตราจารย์ ดร.สุภาษิต ชูกลิ่น หัวหน้าโครงการวิจัย พร้อมด้วย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ศิรินาถ ศรีอ่อนนวล ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ธณิกานต์ ธรสินธุ์ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สุธาสินี ทองนอก และผู้ช่วยนักวิจัย จัดกิจกรรมบริการวิชาการและถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากข้าวพื้นเมือง เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตทางการเกษตรและส่งเสริมการพัฒนาอาชีพอย่างยั่งยืน โดยให้การต้อนรับกลุ่มชุมชนวังขรีวิถียั่งยืน อำเภอทุ่งสง จังหวัดนครศรีธรรมราช ซึ่งเข้าศึกษาเรียนรู้และรับการถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากข้าวไร่
กิจกรรมดังกล่าวมุ่งเน้นการพัฒนาทักษะและยกระดับศักยภาพของชุมชนในการนำวัตถุดิบท้องถิ่นมาสร้างมูลค่าเพิ่ม ผ่านกระบวนการแปรรูปสมัยใหม่ โดยผู้เข้าร่วมได้เรียนรู้การผลิต เส้นบะหมี่และเส้นพาสต้าจากข้าวพื้นเมือง ด้วยเทคโนโลยี Extrusion Technology ซึ่งเป็นกระบวนการแปรรูปอาหารที่ช่วยพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ เพิ่มความหลากหลาย และตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคในยุคปัจจุบัน
นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมกิจกรรมยังได้เรียนรู้ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ การควบคุมกระบวนการผลิต ตลอดจนแนวทางการต่อยอดเชิงพาณิชย์ เพื่อสร้างโอกาสในการพัฒนาอาชีพและเพิ่มรายได้ให้แก่ชุมชนอย่างเป็นรูปธรรม
ในโอกาสเดียวกันนี้ คณะอุตสาหกรรมเกษตรยังได้ต้อนรับคณะครูและนักเรียนจาก โรงเรียนทุ่งใหญ่เฉลิมราชอนุสรณ์ รัชมังคลาภิเษก ที่เข้าร่วมศึกษาดูงานและเรียนรู้กระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารจากข้าวพื้นเมือง เพื่อเตรียมความพร้อมในการจัดทำโครงงานพิเศษ และเสริมสร้างประสบการณ์ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารจากการลงมือปฏิบัติจริง
กิจกรรมดังกล่าวสะท้อนบทบาทของคณะอุตสาหกรรมเกษตรในการเป็นแหล่งเรียนรู้และถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านนวัตกรรมอาหารสู่ชุมชนและสถานศึกษา อันเป็นการบูรณาการงานบริการวิชาการกับการพัฒนาท้องถิ่น สร้างเครือข่ายความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัย ชุมชน และสถานศึกษา เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิต สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับทรัพยากรท้องถิ่น และส่งเสริมเศรษฐกิจฐานรากให้เติบโตอย่างยั่งยืน
