จิระนาถ รุ่งช่วง | คณะอุตสาหกรรมเกษตร

ชื่อภาษาอังกฤษ : Miss Jiranart Rongchoung
ชื่อภาษาไทย : นางสาวจิระนาถ รุ่งช่วง
ตำแหน่ง : อาจารย์

ตำแหน่งทางวิชาการ : -

หลักสูตร : สาขาวิชาการจัดการอาหารและการบริการ

TEL :

EMAIL : Jiranart.r@rmutsv.ac.th

ประวัติการศึกษา

ปริญญาโท วท.ม สาขาวิชาเทคโนโลยีการจัด และ บริการอาหาร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
ปริญญาตรี คศ.บ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขต ภาคใต้ ( สงขลา )

สาขาที่เชี่ยวชาญ

อาหารและโภชนาการ
เทคโนโลยีการจัด และ บริการอาหาร
เทคโนโลยีอาหาร
.........................................................................................................

ประสบการณ์การสอน

วิชาการดำเนินงานและจัดการครัว พ.ศ. 2559-2561
วิขาการออกแบบอาหารเพื่องานโรงแรม พ.ศ. 2559-2561
วิชาขนมอบ พ.ศ. 2559-2561

งานวิจัยที่สนใจ

อาหารและโภชนาการ
เทคโนโลยีการจัด และ บริการอาหาร
เทคโนโลยีอาหาร
การท่องเที่ยวเชิงอาหาร
อาหารเพื่อการท่องเที่ยว

หัวหน้าโครงการวิจัย:

1) โครงการวิจัยพฤติกรรมนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติที่มีต่อการบริโภคอาหารท้องถิ่นในเขต อำเภอเมือง จังหวัดตรัง ทุนอุดหนุนการวิจัยเงินงบประมาณรายได้ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย ปีงบประมาณ 2560 ระยะเวลาที่ใช้ในโครงการ 1 ปี
2) โครงการวิจัยเอกลักษณ์และรูปแบบธุรกิจร้านอาหารท้องถิ่น กรณีศึกษา ร้านขนมจีนในเขตอำเภอเมือง จังหวัดนครศรีธรรมราช ทุนอุดหนุนการวิจัยเงินงบประมาณรายได้ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย 2561 ระยะเวลาที่ใช้ในโครงการ 1 ปี
3) โครงการวิจัยและพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงบูรณาการของจังหวัดตรังเพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีและยั่งยืน ในหัวข้อโครงการวิจัยเรื่อง “ศักยภาพอาหารพื้นเมืองและการส่งเสริมอาหารวิถีชุมชนผ่านการท่องเที่ยว (พื้นที่ศึกษาทุกอำเภอ ในจังหวัดตรัง) ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. ๒๕๖๓

ผลงานวิจัยหรือสิ่งประดิษฐ์

งานประชุมวิชาการ (ระดับชาติ):

จิระนาถ รุ่งช่วงและนภัสรพี เหลืองสกุล (2555). ผลของแป้งปราศจากกลูเตนบางชนิดต่อคุณภาพของคุกกี้ปราศจากกลูเตน, การประชุมวิชาการอุตสาหกรรมเกษตร สจล. ครั้งที่ 1,โรงแรมดิเอมเมอรัลด์ รัชดาภิเษก กรุงเทพฯ.
ธนินทร์ สังขดวง และจิระนาถ รุ่งช่วง. (2559). ความเป็นไปได้ในการปรับใช้วัฒนธรรมการรับประทานอาหารท้องถิ่นภาคใต้ร่วมกับศิลปะการแสดงเพื่อสนับสนุนการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม, น. 124-135.ในการประชุมวิชาการระดับชาติมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ครั้งที่ 5. มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์, สำนักงานใหญ่บริษัทการบินไทยจำกัด (มหาชน) กรุงเทพฯ.
จิระนาถ รุ่งช่วง และธรรมจักร เล็กบรรจง. (2560). ความเป็นไปได้ในการพัฒนาการสอนทำอาหารในชุมชนท้องถิ่นปักษ์ใต้เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวอาหารไทยสู่อาเซียน. การประชุมวิชาการระดับชาติครั้งที่ 3 และระดับนานาชาติครั้งที่ 4 The 3rd National and 4th International Conference Environmental Friendly Tourism for Sustainable Development” มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์, 12-13 มกราคม 2560.
จิระนาถ รุ่งช่วง และจันทิวรรณ สมาธิ. (2561). พฤติกรรมนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติที่มีต่อการบริโภคอาหารท้องถิ่นในเขตอำเภอเมือง จังหวัดตรัง. การประชุมวิชาการระดับชาติด้านการท่องเที่ยวโดยชุมชน ครั้งที่ 1 วิทยาลัยการโรงแรมและการท่องเที่ยว, 101-112.
ศิววงศ์ เพชรจุล และจิระนาถ รุ่งช่วง (2562).การบริหารต้นทุนสมัยใหม่กับความเชื่อถือได้ของข้อมูลทางการบัญชีของธุรกิจอาหารจีนท้องถิ่นเมืองตรัง. การประชุมวิชาการระดับชาติ วิทยาการจัดการสัมพันธ์ ครั้งที่ 5 มหาวิทยาลัยราชภัฎอุดรธานี
ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ (ระดับชาติ):
ธนินทร์ สังขดวง และ จิระนาถ รุ่งช่วง (2560). การรับรู้ระดับการให้บริการของนักท่องเที่ยวมุสลิมต่อการจัดการการท่องเที่ยวแบบฮาลาล ในจังหวัดกระบี่และภูเก็ต . วารสารวิชาการคณะมนุษยศาสตร์และ สังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์, 13(1), 135-168.
ธนินทร์ สังขดวง และจิระนาถ รุ่งช่วง.(2562). ปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารเช้าท้องถิ่นทีสืบทอดจากวัฒนธรรมเปอรานากันของนักท่องเที่ยวในจังหวัดตรัง. วารสารวิชาการ มทร.สุวรรณภูมิ (มนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์), 4(1), 81-92.
จิระนาถ รุ่งช่วง, ธรรมจักร เล็กบรรจง และธนินทร์ สังขดวง. (2563). ความพึงพอใจต่อส่วนประสมทางการตลาดของนักท่องเที่ยวชาวไทยต่อร้านขนมจีน ในเขตอำเภอเมือง จังหวัดนครศรีธรรมราช. วารสารสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก, 9(1), 9-19.
จิระนาถ รุ่งช่วง และนภัศรพี เหลืองสกุล การพัฒนาผลิตภัณฑ์คุกกี้จากแป้งปราศจากกลูเตนบางชนิด วารสารวิจัยราชภัฏพระนคร สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ปี ที่ 13 ฉบับที่ 2 (กรกฎาคม - ธันวาคม 2561) 34 - 45 .

ตำรา หนังสือ

ประสบการณ์การทำงาน

ปี 2559 – ปัจจุบัน อาจารย์สาขาการโรงแรมและการท่องเที่ยว วิทยาลัยการโรงแรมและการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตตรัง
บ. ซีพีแรม จำกัด เริ่ม 2548- 2556 ตำแหน่ง เจ้าหน้าที่วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์
บ. SC โชคูฮิน จำกัด (สงขลา) เริ่ม 2546- 2547 ตำแหน่ง เจ้าหน้าที่วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์